Panadería
Viennoiserie sapin de Noël
3 hPara 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hViennoiserie sapin de Noël
receta de
Minoterie Bourseau
@minoteriebourseau
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lo que necesita
Ingredientes
pâte levée feuilletée (base nature, prête à abaisser)Panadería1 kg
colorant alimentaire vert (incorporé à une partie de la pâte)Despensa5 ml- cacao en poudre (pour colorer une partie de la pâte)Despensa20 g
farine T45 label rouge (pour le fleurage et l'abaissage)Cereales100 g
noix de coco râpée (pour enrober la pointe du sapin)Frutos secos y semillas60 g
œuf (battu, pour la dorure)Lácteos1 pieza
por ración
Nutrición
564kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Rodillo
Espátula
Bandeja de horno
Pincel de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les pâtes colorées
- Prendre une base de pâte levée feuilletée nature.
- Ajouter une partie de pâte colorée au colorant alimentaire vert.
- Colorer une autre partie au cacao en poudre.
- Paso 2
Abaisser la pâte
- Travailler la farine T45 label rouge.
- Abaisser la pâte en cherchant de la largeur, comme pour un croissant XL.
- Obtenir une épaisseur de croissant droit, détaillée comme un croissant XL.
- Former un beau triangle.
- Paso 3
Détailler les triangles
- Détailler un gros croissant de 180 g.
- Le couper en deux pour obtenir des sapins de 90 g.
- Ne pas taper les pâtons.
- Laisser figer avant de couper.
- Séparer les deux sens d'enroulement pour une régularité maximale.
- Paso 4
Façonner le sapin
- Prendre la spatule et racler l'excédent en dessous.
- Poser la pointe dans la noix de coco râpée.
- Coller la petite pointe en haut du sapin.
- Paso 5
Cuisson
- Dorer à l'œuf battu.
- Cuire à 130 °C pendant 25 minutes.