Préparer le riz basmati

• Rincer le riz basmati puis le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver au chaud dans un plat de service.

Préparer la viande et les légumes

• Émincer le poulet en fines lamelles et décortiquer les crevettes.
• Éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles, émincer les poivrons et les champignons, détailler le brocoli en petits bouquets.
• Disposer chaque ingrédient dans un bol séparé sur la table.

Installer le buffet de sauces

• Sortir la sauce soja, la sauce curry thaï et la sauce tomate.
• Les placer sur la table avec le riz et les légumes, froides ou légèrement réchauffées.

Cuisson au wok par les invités

• Chauffer un filet d'huile dans le wok.
• Chaque invité fait sauter sa viande, son poisson et ses légumes puis ajoute son mélange de sauces.
• Servir aussitôt sur le riz basmati.