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Zitronen-Dessert nach Cédric Grolet
1 h 30 minPara 6Nutri-Score E€€€
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1 h 30 min
1 h 30 minZitronen-Dessert nach Cédric Grolet
receta de
SweetsZeynep
@zenab.mirsai
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lo que necesita
Ingredientes
Bio-Zitronen (Schale und Saft)Frutas y verduras2 piezas
ZuckerDespensa100 g
VanillepasteDespensa5 ml
SchlagsahneLácteos50 ml
ButterLácteos40 g- StärkeDespensa15 ml
WasserOtro22 ml
geschnittene Zitrone (in Scheiben geschnitten)Frutas y verduras1 pieza- Minze (frisch)Frutas y verduras5 g
- Schlagsahne (kalt)Lácteos250 ml
MascarponeLácteos250 g- ZuckerDespensa45 g
- VanillezuckerDespensa10 g
- weiße Schokolade (gehackt)Despensa300 g
- KakaobutterDespensa150 g
- gelbe Lebensmittelfarbe (optional)Otro2 ml
por ración
Nutrición
737kcal
- Carbohidratos
- 67 g
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 50 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Batidora de varillas- Tamiz
Exprimidor
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Lemon Curd vorbereiten
- Die Bio-Zitronen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Vanillepaste, Schlagsahne und Butter in einen Topf geben.
- Stärke mit Wasser glatt rühren und einrühren.
- Paso 2
Lemon Curd kochen
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Paso 3
Creme aufschlagen
- Die kalte Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Mascarpone glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Paso 4
Hülle schmelzen
- Weiße Schokolade und Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.
- Optional die gelbe Lebensmittelfarbe einrühren.
- Paso 5
Zitronen formen
- Die Schokoladenmasse in Zitronenformen gießen, abtropfen lassen und aushärten lassen.
- Die Hüllen mit Lemon Curd füllen.
- Die Creme aufspritzen und die Hüllen verschließen.
- Paso 6
Anrichten
- Die Zitronen mit geschnittener Zitrone und Minze garnieren.