Dessert
رول كيك بالفانيلا ومربى الفراولة والتوت
2 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30
2 h 30رول كيك بالفانيلا ومربى الفراولة والتوت
ce qu’il vous faut
Ingrédients
صفار بيضProduits laitiers30 g
بيض كاملProduits laitiers80 g
سكر (لخفق الصفار والبيض الكامل)Épicerie60 g
معجون فانيلا (للكيكة)Épicerie7 g- بياض بيضProduits laitiers50 g
- سكر (للميرانغ)Épicerie20 g
دقيق (منخول)Céréales40 g- سكر (للسيروب)Épicerie50 g
ماء (للسيروب)Boissons50 ml- معجون فانيلا (للسيروب)Épicerie10 g
هريس التوتFruits et légumes60 g- هريس الفراولةFruits et légumes60 g
- سكر (للمربى)Épicerie25 g
- بكتين NHÉpicerie2 g
- سكر (ليخلط مع البكتين)Épicerie10 g
- عصير ليمونFruits et légumes12 ml
- ماء زهر البرتقالBoissons2 ml
- كريمة خفق 35% دسمProduits laitiers220 ml
- معجون فانيلا (للكريمة)Épicerie5 g
- شوكولاتة بيضاءÉpicerie50 g
- بودرة جيلاتين (مذوبة في 15 غرام ماء دافئ)Épicerie3 g
- ماء دافئ (لإذابة الجيلاتين)Boissons15 ml
فراولة (للتزيين)Fruits et légumes60 g- توت (للتزيين)Fruits et légumes40 g
par portion
Nutrition
168kcal
- Glucides
- 22 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier ×2
Tamis
Plaque de cuisson
Four
Casserole
Spatule
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
تحضير الكيكة الإسفنجية
- باستخدام الخلاط الكهربائي اخفق صفار البيض والبيض الكامل والسكر معًا حتى يصبح كثيفًا وفاتح اللون
- في وعاء آخر اخفق بياض البيض والسكر حتى يصبح ميرانغ
- اخلط المزيجين معًا، ثم انخل الدقيق وأضفه بالتدريج مع التقليب دون المبالغة في الخلط
- Étape 2
خبز الكيك
- افرد الخليط في صينية مقاس 30×30 سم
- اخبزها في درجة حرارة 180 درجة مئوية
- Étape 3
تحضير سيروب الفانيلا
- اغلي السكر والماء ومعجون الفانيلا معًا
- اتركه جانبًا حتى يبرد
- Étape 4
تحضير مربى الفراولة والتوت
- اطبخ هريس التوت والفراولة والسكر على نار هادئة
- اخلط البكتين والسكر وأضفه للهريس مع الخلط المستمر
- أخيرًا أضف عصير الليمون وماء الزهر، ثم اتركه بالثلاجة حتى يبرد
- Étape 5
تحضير كريمة الجاناش المخفوقة
- اغلي نصف كمية الكريمة ومعجون الفانيلا معًا
- أضفه للشوكولاتة البيضاء ونمزجهم جيدًا، ثم أضف الجيلاتين واخلط، وأخيرًا الكريمة المتبقية
- اتركه يبرد في الفريزر لمدة ساعة أو في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك
- Étape 6
خفق الجاناش
- قبل إضافته للكيك اخفق الجاناش المخفوق جيدًا
- Étape 7
التجميع النهائي
- بعد خروج الكيك من الفرن مباشرة أخرجه من القالب
- شرّب الكيك بالسيروب بعد أن يبرد
- ضع طبقة المربى واتركها تتجمد قبل إضافة طبقة الجاناش المخفوق
- عند إضافة الجاناش المخفوق أعده للتجميد لبضع دقائق حتى يسهل التقطيع والتشكيل
- Étape 8
التقطيع والتزيين
- قطّع شرائح الكيك بعرض 5 سم
- زيّن بالجاناش المخفوق والفراولة والتوت
les plus cuisinées d’abord