오븐 예열

• 오븐을 180도로 충분히 예열한다.

슈 반죽 만들기

• 냄비에 물, 무염버터, 설탕, 소금을 넣고 끓인다.
• 불을 줄이고 박력분을 넣어 주걱으로 섞으며 반죽을 충분히 볶는다.
• 반죽이 냄비 바닥에서 떨어지면 불을 끄고 살짝 식힌다.
• 계란을 조금씩 나눠 넣으며 주걱으로 섞어 매끈한 반죽을 만든다.

짤주머니로 짜기

• 반죽을 짤주머니에 담는다.
• 오븐 팬에 길쭉한 에클레어 모양으로 짠다.

굽기

• 180도 오븐에서 굽는다. 굽는 동안 오븐 문을 절대 열지 않는다.
• 다 구워지면 오븐에 그대로 두었다가 꺼낸다.

커스터드 크림 만들기

• 계란, 설탕, 옥수수 전분을 섞는다.
• 우유를 넣고 섞은 뒤 약한 불에서 저으며 걸쭉하게 만든다.
• 불을 끄고 무염버터를 넣어 섞고 식힌다.
• 휘핑크림을 휘핑해 커스터드에 접어 넣는다.

크림 채우기

• 식은 슈 옆면에 구멍을 뚫는다.
• 짤주머니로 커스터드 크림을 가득 채운다.

초콜릿 입히기

• 녹인 다크초콜릿에 에클레어 윗면을 담갔다가 꺼낸다.
• 초콜릿이 굳을 때까지 둔다.