Boulangerie
3 génoises en une seule préparation
1 h 20Pour 24Nutri-Score C€
C
1 h 20
1 h 203 génoises en une seule préparation
ce qu’il vous faut
Ingrédients
œufs (à température ambiante)Produits frais10 morceaux
farine (tamisée, ajoutée en 2 fois)Céréales340 g
sucreÉpicerie340 g
arôme vanille (facultatif)Épicerie10 ml
beurre (pour beurrer les moules)Produits laitiers30 g
par portion
Nutrition
81kcal
- Glucides
- 13 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 2 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier
Tamis
Moule à gâteau
Moule à charnière
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les moules
- Beurrer généreusement les moules.
- Chemiser les moules (papier cuisson au fond et sur les bords).
- Poser les cercles de papier cuisson au fond des moules.
- Étape 2
Monter les œufs et le sucre
- Verser les 10 œufs dans le grand saladier du robot (5 litres).
- Ajouter les 340 g de sucre.
- Fouetter au robot jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Ajouter l'arôme vanille (facultatif).
- Étape 3
Incorporer la farine
- Tamiser la farine, c'est très important.
- Incorporer la farine tamisée en 2 fois, délicatement, pour ne pas casser la mousse.
- Étape 4
Répartir la pâte
- Répartir la préparation dans les 3 moules préparés (2 moules de taille normale : 20 cm et 15 cm, et 1 petit moule).
- Étape 5
Cuisson
- Enfourner les génoises.
- Cuire 60 minutes à 155 °C.
- Étape 6
Emballage et repos
- Laisser refroidir les génoises ultra moelleuses.
- Emballer chaque génoise dans du film alimentaire.
- Idéalement, préparer la veille pour le lendemain.