Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre
• Les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée

Préparer la purée d'ail et la tomme

• Dans un mortier, préparer une purée avec l'ail
• Découper la tomme fraîche en fines lamelles

Chauffer la crème

• Dans une casserole, déposer la crème fraîche, le beurre, le sel, le poivre et la purée d'ail
• Faire chauffer jusqu'à ce que la crème soit chaude

Écraser les pommes de terre

• Passer les pommes de terre cuites au presse-purée au-dessus de la crème chaude
• Mélanger soigneusement

Incorporer la tomme

• Ajouter la tomme fraîche en plusieurs fois sur feu très doux
• Mélanger toujours dans le même sens jusqu'à ce que l'aligot file

Servir

• Servir l'aligot avec les saucisses