Preparar as amêndoas

• Coloque as amêndoas no tambor da máquina de drágeas.
• Ligue o tambor em rotação lenta para que as amêndoas girem uniformemente.

Derreter o chocolate

• Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar liso.
• Mantenha o chocolate morno e fluido durante todo o processo.

Formar as drágeas

• Adicione o chocolate derretido aos poucos sobre as amêndoas em rotação.
• Deixe o tambor girar até que cada amêndoa fique totalmente envolvida por uma camada uniforme de chocolate.
• Repita a adição em camadas finas até atingir a espessura desejada.

Acabamento com goma

• Aplique a goma arábica diluída em camadas finas sobre as drágeas ainda em rotação.
• Continue girando até a superfície ficar lisa e brilhante.

Secar e finalizar

• Retire as drágeas do tambor e espalhe sobre uma superfície forrada.
• Deixe secar em local fresco até o chocolate firmar completamente.
• Guarde em recipiente fechado.