Réhydrater la levure

• Faire tiédir l'eau, sans la rendre trop chaude.
• Verser la levure pour pain dans l'eau tiède et mélanger.
• Laisser reposer à couvert le temps de la réhydratation.

Mélanger les ingrédients

• Verser l'eau à la levure dans un grand récipient.
• Ajouter la farine et le sel.
• Compléter avec le reste d'eau.

Mélanger sans pétrir

• Mélanger l'ensemble à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, très collante.

Laisser pousser

• Couvrir le récipient et laisser la pâte gonfler.

Façonner les baguettes

• Dégazer brièvement la pâte.
• Diviser la pâte en trois parts égales.
• Déposer chaque part dans le moule à baguettes et l'étirer légèrement pour allonger.

Cuire les baguettes

• Enfourner les baguettes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.