Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine dans un bol.
• Ajouter la levure sèche et mélanger.
• Ajouter le sel et mélanger.

Incorporer l'eau

• Ajouter l'eau tiède.
• Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau soit bien incorporée à la farine.
• La pâte est très collante, c'est normal.

Racler et laisser lever

• Racler les bords du bol.
• Couvrir le bol d'un film.
• Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume (four à 40 °C possible).

Façonner les baguettes

• Fariner le plan de travail et y déposer la pâte.
• Dégazer légèrement la pâte.
• Séparer la pâte en 3 bâtons et former des baguettes.

Entailler et préchauffer le four

• Préchauffer le four à 225 °C.
• Faire des entailles aux ciseaux sur les baguettes.

Cuire avec de la buée

• Baisser le four à 200 °C.
• Verser un verre d'eau froide dans le lèche-frite pour créer de la buée.
• Enfourner les baguettes et cuire jusqu'à belle coloration.

Refroidir

• Sortir les baguettes du four.
• Les faire refroidir en biais, hors de la plaque, pour qu'elles restent croustillantes dessous.