Préparer la pâte

• Dans le bol du thermomix, verser l'eau et le lait.
• Ajouter le sucre et la levure sèche instantanée, puis programmer 3 min à 37 °C vitesse 2.
• Ajouter la farine, la semoule extra fine et le sel, puis pétrir.

Laisser pousser la pâte

• La pâte doit être souple, à peine collante.
• Laisser pousser dans le bol fermé jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer et laisser reposer

• Activer le mode pétrin pendant 15 secondes pour dégazer la pâte.
• Laisser encore reposer avec le couvercle dans le bol.

Étaler et découper les cercles

• Fariner et semouler le plan de travail, puis aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur de 0,5 à 0,8 mm.
• Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre.
• Poser les cercles à l'aide d'une spatule sur un linge propre recouvert de semoule et les couvrir.

Laisser reposer les cercles

• Laisser reposer les cercles sous le linge.

Cuire les batbouts

• Préchauffer à feu moyen la poêle, la plancha ou la crêpière électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
• Cuire les cercles à feu moyen/fort en les retournant toutes les 15 secondes.
• Une fois cuits, les mettre dans un linge propre et les recouvrir entièrement.

Préparer la farce au poulet

• Faire revenir les oignons en dés dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter le poulet coupé en tout petits morceaux, le sel, le poivre, l'ail en poudre et le persil, puis verser la sauce au poivre.
• Mélanger et laisser cuire à feu moyen/fort en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la farce caramélise un peu, puis éteindre le feu.

Garnir les batbouts

• Ouvrir les batbouts aux ciseaux.
• Mettre un peu de mayonnaise, une feuille de salade, une fine rondelle de chèvre puis la farce au poulet.