Préparer le chili con carne

• Faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive.
• Ajouter la viande hachée de bœuf et laisser colorer.
• Ajouter la sauce tomate, les haricots rouges et les épices chili, puis laisser mijoter.

Cuire les féculents en parallèle

• Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Cuire le riz dans une autre casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver.

Préparer le poulet basquaise

• Faire dorer les cuisses de poulet dans une grande marmite.
• Ajouter les oignons, l'ail et les poivrons émincés.
• Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et laisser mijoter.

Préparer les tomates farcies

• Évider les tomates et récupérer la chair.
• Mélanger la chair à saucisse avec l'ail, le persil, du sel et du poivre.
• Garnir les tomates de farce et les déposer dans un plat à four.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.

Répartir dans les barquettes

• Répartir chaque préparation dans des barquettes dès qu'elle est prête.
• Ajouter des féculents et un peu de persil ciselé dans chaque portion.
• Laisser refroidir avant de fermer.

Étiqueter et congeler

• Noter la date et le nom du plat sur chaque étiquette.
• Coller les étiquettes sur les barquettes.
• Placer au congélateur, conservation jusqu'à 3 mois.