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BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
Plat

BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch

26 hPour 6Nutri-Score D€€
par @chefcuso2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • Schweinebauch mit Schwarte (Schwarte trocken tupfen)Autres1,5 kg
  • Salz (grob, zum Einreiben der Schwarte)Épices30 g
  • scharfe Honig-Gewürzmischung (Rub für die Fleischseiten)Épices40 g
  • weißer Essig (zum Bestreichen der Schwarte)Épicerie60 ml

par portion

Nutrition

551kcal

Glucides
2 g
Protéines
18 g
Lipides
53 g

pas à pas

Préparation

  1. Schwarte einstechen

    • Tausend kleine Löcher in die Schwarte des Schweinebauchs stechen.
    • Dadurch trocknet die Haut aus und wird später knusprig.
    Étape 1

  2. 24 Stunden trocknen lassen

    • Den Schweinebauch mit Salz einreiben und 24 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
    • Danach sicherstellen, dass das gesamte Salz entfernt ist.
    Étape 2

  3. Würfel schneiden und würzen

    • Am nächsten Tag den Bauch in 2 Zoll x 2 Zoll große Würfel schneiden.
    • Darauf achten, die Schwarte dabei überhaupt nicht durchzustechen – sie soll intakt bleiben.
    • Die scharfe Honig-Gewürzmischung in jede kleine Spalte einreiben.
    Étape 3

  4. Räuchern

    • Die Würfel 3 Stunden bei 225 °F räuchern.
    Étape 4

  5. Schwarte aufknuspern

    • Etwas weißen Essig auf die Schwarte bürsten.
    • Bei 475 °F in den Ofen geben, bis die Schwarte sprudelt und aufpoppt.
    Étape 5

  6. Servieren

    • Die Chicharron Burnt Ends heiß servieren – außen knusprig, innen saftig.
    Étape 6
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