Activer la levure

• Tiédir le lait végétal.
• Faire pousser la levure déshydratée dans le lait tiédi.

Pétrir la pâte

• Dans le bol du robot, réunir la farine, le sucre, le sel, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger, le beurre et le mélange levure-lait.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Première pousse

• Placer la pâte dans un saladier et la recouvrir d'un torchon.
• Laisser reposer à température ambiante, ou dans un four préchauffé à 40 °C puis éteint, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Abaisser et découper

• Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte délicatement sur 1,5 cm d'épaisseur.
• Découper les beignets à l'emporte-pièce ou avec un verre.
• Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser reposer la pâte à beignets sur la plaque.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 190 °C.

Badigeonner et cuire

• Badigeonner les beignets de lait au pinceau.
• Enfourner et surveiller : ils doivent être légèrement dorés.

Finition

• 5 min après la sortie du four, badigeonner les beignets de beurre fondu.
• Les rouler dans le sucre ou les fourrer de chocolat.