Préparer la pâte

• Dans le bol du robot, verser le sel, la farine, les sucres, la levure et les œufs.
• Pétrir doucement en ajoutant le lait petit à petit, selon l'absorption de la farine.

Incorporer le beurre

• Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
• Ajouter le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Laisser pousser

• Couvrir le bol et laisser pousser la pâte 1 h minimum, ou toute une nuit au frais.

Façonner les beignets

• Étaler la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur.
• Découper des petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 3 cm de diamètre.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile sur feu moyen.
• Plonger les beignets dans l'huile et les faire cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Enrober de sucre

• Égoutter les beignets.
• Les tremper dans un peu de sucre si souhaité.