Entrée
Beignets d'oignons à l'indienne (bhaji) et sauce au yaourt aux herbes
40 minPour 15Nutri-Score C€
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40 min
40 minBeignets d'oignons à l'indienne (bhaji) et sauce au yaourt aux herbes
recette de
foodislove👨🍳
@foodislove.40
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
oignons rouges (émincés)Fruits et légumes500 g
pomme de terre (épluchée et râpée)Fruits et légumes1 morceau
ail (râpé)Fruits et légumes2 morceaux
piment vert (émincé)Fruits et légumes1 morceau- coriandre fraîche (une poignée, hachée au couteau)Fruits et légumes1 morceau
citron (pressé (un demi pour la pâte, un demi pour la sauce))Fruits et légumes1 morceau
sel (1 c. à café pour la pâte, le reste pour la sauce)Épices5 g
coriandre moulue (1/2 c. à café)Épices1 g- garam masala (1/4 c. à café)Épices500 milligrammes
- cumin moulu (1/4 c. à café)Épices500 milligrammes
- gingembre moulu (1/4 c. à café)Épices500 milligrammes
piment en poudre (1/2 c. à café)Épices1 g
farine de pois chichesÉpicerie120 g
eau pétillante (bien froide)Boissons60 ml- huile de friture (pour le bain de friture à 180 °C)Épicerie1 litre
yaourt natureProduits laitiers200 g- ail (pour la sauce)Fruits et légumes2 morceaux
- menthe (feuilles)Fruits et légumes10 morceaux
- coriandre fraîche (branches, pour la sauce)Fruits et légumes10 morceaux
poivre (moulu)Épices1 g
par portion
Nutrition
79kcal
- Glucides
- 9 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 4 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Râpe
Blender
Friteuse
Écumoire
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les légumes
- Émincer les oignons rouges.
- Éplucher puis râper la pomme de terre.
- Réunir les oignons et la pomme de terre dans un saladier et arroser du jus d'un demi-citron.
- Étape 2
Assaisonner la pâte
- Ajouter la coriandre fraîche hachée et le piment vert émincé.
- Ajouter l'ail râpé, le sel, la coriandre moulue, le garam masala, le cumin, le gingembre et le piment en poudre.
- Ajouter la farine de pois chiches et mélanger.
- Étape 3
Lier la pâte
- Mouiller avec l'eau pétillante.
- Remélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène avant la cuisson.
- Étape 4
Mixer la sauce au yaourt
- Mixer le yaourt nature avec le jus d'un demi-citron, l'ail, les feuilles de menthe, la coriandre, le sel et le poivre.
- Réserver au frais.
- Étape 5
Frire les beignets
- Chauffer le bain d'huile à 180 °C.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Étape 6
Servir
- Servir les beignets chauds avec la sauce au yaourt aux herbes.
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