Préparer la pâte

• Mélanger petit à petit la farine, le sucre vanillé, le sucre, le lait, les œufs, la levure, le beurre et le sel.
• Malaxer au robot jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Former et découper les beignets

• Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et former deux boules.
• Étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie puis la déposer sur du papier sulfurisé.
• Découper la pâte en parts.

Deuxième repos

• Laisser reposer les beignets découpés avant la friture.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à 150 °C, pas plus.
• Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter et sucrer

• Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
• Saupoudrer de sucre glace ou de sucre semoule.