Préparer la génoise

• Sortir la génoise préparée à l'avance, conservée sous cellophane pour garder tout le moelleux.
• Vérifier qu'elle est bien aérienne avant de commencer le montage.

Imbiber la génoise

• Habiller le gâteau en imbibant la génoise avec le sirop d'imbibage.
• Répartir le sirop uniformément sur toute la surface.

Monter la crème chantilly mascarpone

• Fouetter le mascarpone bien froid avec la crème liquide entière très froide et le sucre glace.
• Monter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse, parfaite pour lisser et garnir.

Garnir le gâteau

• Étaler une couche de crème chantilly mascarpone sur la génoise imbibée.
• Ajouter le Nutella et les spéculoos émiettés en garniture.
• Poser la seconde couche de génoise et recouvrir de crème.

Lisser le contour

• Commencer à lisser tout le contour du gâteau à la spatule.
• Travailler rapidement car la crème chantilly mascarpone ne doit pas rester trop longtemps à l'extérieur.

Décorer et emballer

• Décorer le dessus du bento cake avec le reste de crème, de Nutella et de spéculoos.
• Emballer le petit gâteau et ajouter la cuillère et la carte de visite.