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Bœuf filoché mijoté et purée maison
Plat

Bœuf filoché mijoté et purée maison

3 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
par @.madame..a3 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • paleron de bœuf (coupé en morceaux)Viandes1 kg
  • huile d'oliveÉpicerie40 ml
  • tomates (grosses, découpées)Fruits et légumes4 morceaux
  • oignons (gros, découpés)Fruits et légumes2 morceaux
  • poivron (découpé)Fruits et légumes1 morceau
  • concentré de tomatesÉpicerie30 g
  • gingembre mouluÉpices5 g
  • ail mouluÉpices5 g
  • selÉpices8 g
  • poivreÉpices3 g
  • paprika fuméÉpices6 g
  • eauAutres300 ml
  • pommes de terre (épluchées, coupées)Fruits et légumes1 kg
  • laitProduits laitiers150 ml
  • beurreProduits laitiers50 g

par portion

Nutrition

819kcal

Glucides
53 g
Protéines
54 g
Lipides
44 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle
  • Mixeur plongeant
  • Marmite
  • Presse-purée

pas à pas

Préparation

  1. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
    • Déposer les morceaux de paleron et les faire bien griller.
    • Retirer la viande et réserver.
    Étape 1

  2. Découper les légumes

    • Découper les tomates, les oignons et le poivron.
    • Réserver.
    Étape 2

  3. Faire fondre les légumes

    • Dans la même cocotte, mettre tous les légumes découpés.
    • Laisser fondre en remuant.
    Étape 3

  4. Ajouter les épices

    • Ajouter le concentré de tomates, le gingembre, l'ail moulu, le sel, le poivre et le paprika fumé.
    • Verser un peu d'eau et mélanger.
    Étape 4

  5. Mijoter la viande

    • Remettre la viande dans la cocotte et la recouvrir de sauce.
    • Couvrir et laisser mijoter à petit feu.
    Étape 5

  6. Mixer la sauce

    • Retirer la viande de la cocotte.
    • Mixer tous les légumes avec la sauce jusqu'à obtenir une sauce lisse.
    Étape 6

  7. Poursuivre la cuisson

    • Remettre la viande dans la sauce mixée.
    • Laisser cuire à nouveau à petit feu.
    Étape 7

  8. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
    • Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait.
    • Saler et mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.
    Étape 8

  9. Dresser

    • Servir la purée avec la viande et sa sauce.
    Étape 9
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