Plat
Boulettes tunisiennes de viande hachée
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1 h
1 hBoulettes tunisiennes de viande hachée
recette de
Rahel in the Kitchen
@rahelkitchen
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande hachéeViandes1 kg
oignon (gros, haché)Fruits et légumes1 morceau
ail (mixé)Fruits et légumes2 morceaux
mie de pain (mouillée puis essorée)Boulangerie250 g
œufs (crus)Produits laitiers2 morceaux- harissaÉpicerie5 ml
eauAutres15 ml
coriandre (bouquet, ciselée)Fruits et légumes0,5 morceaux
persil (feuilles ciselées)Fruits et légumes5 g
concentré de tomateÉpicerie5 ml
paprikaÉpices5 ml
selÉpices5 g
poivreÉpices2 g
farine (pour l'enrobage)Épicerie100 g- œufs (battus pour la panure)Produits laitiers3 morceaux
- concentré de tomate (pour la panure)Épicerie5 ml
- huile de fritureÉpicerie1 litre
- bouillon de légumesÉpicerie500 ml
par portion
Nutrition
151kcal
- Glucides
- 7 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 9 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Casserole
Saladier
Écumoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la farce
- Mixer la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, la mie de pain, le sel, le poivre, l'œuf, l'harissa, l'eau, le concentré de tomate et le paprika.
- Mélanger le tout avec les mains afin d'imprégner toute la farce.
- Étape 2
Former les boulettes
- Façonner des boulettes de taille moyenne, ovales ou arrondies selon votre choix.
- Étape 3
Préparer l'enrobage
- Battre les œufs avec le concentré de tomate dans une assiette.
- Disposer la farine dans une seconde assiette.
- Étape 4
Paner les boulettes
- Tremper chaque boulette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu.
- Étape 5
Frire les boulettes
- Faire chauffer un bain d'huile.
- Faire cuire les boulettes quelques minutes sur chaque face.
- Laisser refroidir avant de les congeler si besoin.
- Étape 6
Finir la cuisson dans le bouillon
- Disposer les boulettes dans une casserole et recouvrir de la moitié de bouillon de légumes.
- Faire cuire à feu doux.
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