Préparer la garniture

• Écraser les pommes de terre cuites dans un saladier.
• Ajouter le thon émietté, le persil, le sel et le poivre, puis mélanger.

Garnir les feuilles de brick

• Déposer une feuille de brick sur le plan de travail.
• Répartir un peu de garniture au centre et former un petit puits.
• Casser un œuf dans le puits.

Plier les bricks

• Replier la feuille de brick en triangle ou en carré en enfermant bien l'œuf.
• Répéter l'opération pour toutes les bricks.

Cuire à la poêle

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle All Clad à feu moyen.
• Déposer les bricks et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, sans éclaboussures.
• Retourner à mi-cuisson.

Servir

• Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.