Torréfier les pistaches

• Faire torréfier les pistaches à sec dans une poêle.
• Les concasser grossièrement au couteau.

Ouvrir le brie

• Couper le brie en deux à l'horizontale.
• Goûter pour vérifier sa qualité.

Préparer la crème de mascarpone

• Mélanger le mascarpone avec le sel et le poivre.
• Ajouter une partie des pistaches concassées et mélanger soigneusement.

Garnir le brie

• Étaler la crème de mascarpone sur la moitié inférieure du brie.
• Ajouter des noisettes de beurre truffé.
• Refermer avec la moitié supérieure et presser fermement avec une spatule.

Ajouter les noisettes et réserver au froid

• Répartir les noisettes torréfiées concassées sur les bords du brie.
• Placer au réfrigérateur avant de déguster.