Activer la levure

• Mélanger le lait tiède (pas brûlant) et la levure boulangère.
• Couvrir et laisser pousser une dizaine de minutes.

Pétrir la pâte

• Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le bol du robot et mélanger grossièrement au crochet.
• Ajouter le beurre et le mélange lait-levure.
• Pétrir au crochet jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à la paroi du bol.

Ajouter les pépites et former une boule

• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger encore un peu.
• Former une boule, couvrir de film et d'un torchon.

Première pousse

• Laisser lever à température ambiante.

Façonner les brioches

• Dégazer la pâte et former 10 petites boules.
• Les disposer sur la plaque de cuisson et recouvrir de film et d'un torchon.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les boules.

Dorure et cuisson

• Dorer les brioches avec le mélange jaune d'œuf et lait.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.