Dessert
Brownies fondants au beurre noisette et chocolat noir
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1 h
1 hBrownies fondants au beurre noisette et chocolat noir
recette de
Caitlin’s Table | Easy Recipes
@caitlins_table
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre doux (pour le beurre noisette)Produits laitiers170 g
chocolat noir 60–70 % (finement haché)Épicerie142 g- huile neutreÉpicerie45 ml
- cacao en poudre non sucré (tamisé)Épicerie42 g
œufs (à température ambiante)Produits laitiers2 morceaux- jaunes d'œuf (à température ambiante)Produits laitiers2 morceaux
- sucre semouleÉpicerie150 g
- sucre glaceÉpicerie90 g
- sucre roux clair (tassé)Épicerie50 g
- extrait de vanilleÉpicerie10 ml
sel finÉpices4 g
farine tout usageCéréales85 g- pépites de chocolat mi-sucréÉpicerie130 g
- fleur de sel (facultatif, pour la finition)Épices2 g
par portion
Nutrition
181kcal
- Glucides
- 19 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier ×2
Fouet
Spatule
moule carré
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le beurre noisette et le chocolat
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noisette.
- Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et l'huile neutre, puis remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporer le cacao en poudre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Étape 2
Fouetter les œufs et les sucres
- Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre semoule, le sucre glace et le sucre roux clair.
- Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
- Ajouter l'extrait de vanille et le sel fin.
- Étape 3
Assembler la pâte
- Verser le mélange chocolat-beurre noisette dans les œufs fouettés et mélanger à la spatule.
- Ajouter la farine et mélanger juste assez pour l'incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Incorporer les pépites de chocolat.
- Étape 4
Cuire les brownies
- Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule carré.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner jusqu'à ce que le centre soit juste pris et que les bords se détachent légèrement.
- Étape 5
Refroidir et découper
- Laisser refroidir complètement dans le moule.
- Parsemer de fleur de sel si souhaité.
- Découper en carrés et servir.
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