Sortir le beurre

• Sortir le beurre une heure avant pour obtenir un beurre pommade.

Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine, le sucre et une grosse pincée de sel dans un saladier.

Ajouter le beurre et pétrir

• Ajouter le beurre pommade et pétrir à la main.
• Ajouter l'œuf et malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Former la galette

• Poser la boule sur la plaque et l'écraser à la main, ou l'étaler au rouleau.
• Laisser la galette un peu épaisse.

Strier et dorer

• Tracer les striures sur le dessus avec les doigts ou une fourchette.
• Badigeonner délicatement de jaune d'œuf au pinceau.
• Parsemer d'un peu de gros sel.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Laisser refroidir

• Laisser refroidir complètement : l'intérieur reste un peu blanc et moelleux, la galette durcit en refroidissant.

Déguster

• Casser la galette à la main et la déguster avec un yaourt nature.