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Bûche de Noël framboise et vanille bourbon
Dessert

Bûche de Noël framboise et vanille bourbon

1 h 15Pour 8Nutri-Score D€€
par @thisistastyy21 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • œufsAutres6 morceaux
  • sucreÉpicerie65 g
  • farineCéréales100 g
  • laitProduits laitiers80 ml
  • huile neutreÉpicerie60 ml
  • arôme vanilleÉpicerie5 ml
  • mascarponeProduits laitiers250 g
  • crème liquide 30% (bien froide)Produits laitiers200 ml
  • sucre de canneÉpicerie35 g
  • gousse de vanille (grattée)Épices1 morceau
  • framboises surgeléesFruits et légumes150 g
  • sucreÉpicerie30 g
  • jus de citronFruits et légumes10 ml
  • framboises fraîchesFruits et légumes100 g
  • noix de coco râpéeÉpicerie40 g

par portion

Nutrition

296kcal

Glucides
22 g
Protéines
6 g
Lipides
21 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Plaque de cuisson
  • Casserole
  • Tamis
  • Batteur électrique
  • Spatule

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la génoise japonaise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Fouetter les jaunes avec le sucre, le lait, l'huile neutre et l'arôme vanille.
    • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
    Étape 1

  2. Cuire la génoise

    • Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lisser.
    • Enfourner à 170 °C.
    Étape 2

  3. Rouler la génoise

    • Démouler la génoise sur du papier sulfurisé ou un torchon.
    • La rouler encore tiède et la laisser refroidir ainsi.
    Étape 3

  4. Préparer la chantilly mascarpone à la vanille bourbon

    • Gratter la gousse de vanille et récupérer les graines.
    • Battre le mascarpone, la crème liquide froide, le sucre de canne et les graines de vanille jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
    Étape 4

  5. Préparer le coulis de framboise

    • Faire bouillir les framboises surgelées avec le sucre et le jus de citron en les écrasant.
    • Passer la préparation au chinois ou à la passoire pour filtrer les graines.
    Étape 5

  6. Garnir et rouler la bûche

    • Dérouler la génoise et l'étaler de coulis de framboise.
    • Répartir la crème mascarpone en en mettant un peu plus au début.
    • Parsemer de framboises fraîches puis rouler la bûche.
    Étape 6

  7. Recouvrir et décorer

    • Recouvrir la bûche du reste de crème et lisser à la spatule.
    • Appliquer la technique du papier sulfurisé et saupoudrer de noix de coco râpée.
    • Décorer d'un pochage de crème et de quelques framboises fraîches.
    Étape 7

  8. Réserver au frais

    • Placer la bûche au réfrigérateur avant de servir.
    Étape 8
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