Skip to content
Menu
Cake marbré pistache chocolat, ganache chocolat au lait et glaçage rocher
Dessert

Cake marbré pistache chocolat, ganache chocolat au lait et glaçage rocher

2 h 30Pour 10Nutri-Score E€€€
par @emily_lmp1211 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • œufsProduits laitiers4 morceaux
  • sucreÉpicerie150 g
  • farineCéréales215 g
  • crème liquideProduits laitiers100 g
  • beurre (fondu)Produits laitiers100 g
  • levure chimiqueÉpicerie7 g
  • pâte de pistacheÉpicerie50 g
  • chocolat (fondu)Épicerie80 g
  • chocolat au lait de couverture (pour la ganache)Épicerie90 g
  • crème entière 35 % (pour la ganache)Produits laitiers100 g
  • beurre (pour la ganache)Produits laitiers30 g
  • glucoseÉpicerie10 g
  • chocolat au lait (pour le glaçage)Épicerie400 g
  • pistaches (broyées)Fruits à coque et graines50 g
  • huile neutre (colza ou pépin de raisin)Épicerie80 g

par portion

Nutrition

490kcal

Glucides
48 g
Protéines
7 g
Lipides
30 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Moule à gâteau
  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Four
  • Micro-ondes
  • Grille de refroidissement

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la pâte

    • Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre et les œufs.
    • Ajouter le beurre fondu et la crème, puis mélanger.
    • Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Étape 1

  2. Marbrer la pâte

    • Séparer la pâte en deux parts.
    • Incorporer le chocolat fondu dans une part et la pâte de pistache dans l'autre.
    • Verser les deux pâtes en bandes dans le moule huilé et marbrer au couteau.
    Étape 2

  3. Cuire le cake

    • Huiler le moule et placer le couvercle.
    • Enfourner à 180 °C.
    • Laisser refroidir puis démouler.
    Étape 3

  4. Préparer la ganache chocolat au lait

    • Chauffer la crème avec le glucose.
    • Verser la crème en trois fois sur le chocolat au lait et émulsionner.
    • Ajouter le beurre et mixer, puis réserver au congélateur.
    Étape 4

  5. Garnir le cake

    • Garnir le cake de ganache et boucher les extrémités.
    • Placer au congélateur jusqu'à ce que le cake soit bien froid et congelé.
    Étape 5

  6. Préparer le glaçage rocher

    • Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes sans le brûler.
    • Ajouter l'huile et les pistaches broyées et mélanger.
    Étape 6

  7. Glacer le cake

    • Glacer le cake avec le glaçage à environ 30 °C.
    • Laisser figer avant de servir.
    Étape 7
Obtenir Mezze