Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
• Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs blanchis en fouettant doucement pour ne pas faire retomber la préparation.

Ajouter les poudres

• Tamiser la farine, le cacao et le sel sur la préparation.
• Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le cakounet

• Beurrer et fariner le moule à charnière.
• Verser la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

Démouler et déguster

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Servir le cakounet encore tiède, le cœur fondant.