Préparer la farce aux épinards et ricotta

• Faire cuire les épinards puis les hacher.
• Mélanger les épinards avec la ricotta, la moitié du parmesan, le sel et le poivre.

Garnir les cannellonis

• Remplir les tubes de farce à l'aide d'une petite cuillère.
• Étaler une couche de sauce tomate au fond du plat.
• Disposer les cannellonis farcis dans le plat.

Napper et enfourner

• Couvrir du reste de sauce tomate et parsemer de mozzarella et de parmesan.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le fromage fonde et que les pâtes soient cuites.

Gratiner et servir

• Remettre le plat quelques minutes au four pour faire fondre tout le fromage.
• Laisser tiédir avant de servir.