Plat
Carbonade flamande
3 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
C
3 h 30
3 h 30Carbonade flamande
recette de
Le Pain sur la Planche
@lepainsurlaplanche
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande de bœuf à mijoter (paleron, basse côte, joue) (coupée en gros morceaux)Viandes1 kg
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousse, hachée)Fruits et légumes1 morceau
carotte (en rondelles)Fruits et légumes1 morceau- lard fumé (en tranches)Viandes2 morceaux
vergeoise (ou sucre cassonade) (1 càs)Épicerie15 g
bière ambréeBoissons500 ml
farineÉpicerie30 g- vinaigre de vin (2 càs)Épicerie30 ml
- pain d'épices (en tranches)Boulangerie4 morceaux
bouquet garniFruits et légumes1 morceau
moutardeÉpicerie30 g
persil (haché)Fruits et légumes10 g
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g
frites (pour l'accompagnement)Produits frais800 g
par portion
Nutrition
465kcal
- Glucides
- 32 g
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Four
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Saisir la viande
- Faites chauffer la cocotte et saisissez la viande 2 min de chaque côté.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Étape 2
Faire revenir les légumes et le lard
- Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte et le lard fumé.
- Faites revenir quelques minutes en mélangeant.
- Étape 3
Déglacer et sucrer
- Déglacez avec le vinaigre de vin et mélangez.
- Ajoutez la vergeoise et remettez la viande dans la cocotte.
- Étape 4
Assaisonner et singer
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Étape 5
Mouiller à la bière
- Versez la bière ambrée.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Étape 6
Ajouter le pain d'épices
- Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde.
- Ajoutez-les à la cocotte.
- Étape 7
Mijoter au four
- Lorsque la bière bout, enfournez à 150 °C.
- Laissez mijoter minimum 3 h.
- Étape 8
Servir
- Servez la carbonade avec des frites.
- Nappez de sauce et parsemez de persil haché.
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