Préparer les cerises et le mélange

• Couper les cerises en deux en gardant les noyaux et les queues.
• Les déposer dans un bocal propre et désinfecté avec le miel cru.
• Ajouter le gingembre coupé avec la peau et l'eau.

Première fermentation à l'air libre

• Couvrir le bocal d'un sopalin ou d'un torchon.
• Remuer deux fois par jour.
• Laisser à l'air libre le temps que les cerises infusent et que les ferments s'activent.

Filtrer et fermer

• Filtrer la préparation.
• Fermer le bocal hermétiquement pour la seconde fermentation.

Seconde fermentation

• Dégazer le bocal une fois par jour.
• Remuer s'il se forme un dépôt au fond.
• Laisser fermenter jusqu'à obtenir un goût sucré, pétillant et légèrement alcoolisé.

Boisson aux cerises infusées (optionnel)

• Mettre les cerises encore gorgées de miel dans un bocal avec de l'eau claire.
• Laisser infuser pour obtenir une boisson plus fragrante et amère.

Mettre en bouteille

• Mettre en bouteille quand le goût convient.
• Conserver au frais plusieurs semaines.