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Charlotte de Pâques au chocolat
Dessert

Charlotte de Pâques au chocolat

1 hPour 10Nutri-Score E€€
par @mamma_pavlova6 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • biscuits cuillèresBoulangerie45 morceaux
  • chocolat noir 70 % (pour la mousse)Épicerie340 g
  • chocolat noir (pour la ganache montée)Épicerie250 g
  • œufs extra-frais (blancs et jaunes séparés)Produits laitiers6 morceaux
  • beurreProduits laitiers250 g
  • sucre (pour les blancs en neige)Épicerie100 g
  • sucre (pour le sirop)Épicerie120 g
  • eau (pour le sirop)Autres120 ml
  • Gavottes (émiettées)Boulangerie60 g
  • crème liquide (chaude, pour la ganache)Produits laitiers300 ml
  • crème liquide (froide, pour la ganache)Produits laitiers160 ml
  • petits œufs en chocolat (pour la décoration)Épicerie50 g
  • fleurs comestibles (pour la décoration)Fruits et légumes10 morceaux

par portion

Nutrition

730kcal

Glucides
64 g
Protéines
11 g
Lipides
48 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier ×3
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • moule à charlotte
  • Poche à douille
  • douille Saint-Honoré

pas à pas

Préparation

  1. Faire fondre chocolat et beurre

    • Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
    • Laissez tiédir.
    Étape 1

  2. Incorporer les jaunes

    • Séparez les blancs des jaunes.
    • Incorporez les jaunes au chocolat tiédi.
    Étape 2

  3. Monter les blancs en neige

    • Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.
    • Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
    • Ajoutez les Gavottes émiettées.
    Étape 3

  4. Préparer le sirop et chemiser le moule

    • Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.
    • Trempez les biscuits cuillères dans le sirop.
    • Disposez-les debout et bien serrés dans le moule.
    Étape 4

  5. Monter la charlotte

    • Versez la préparation au chocolat sur les biscuits.
    • Lissez la surface et laissez prendre au frais toute la nuit.
    Étape 5

  6. Préparer la ganache montée (la veille)

    • Versez la crème chaude sur le chocolat noir.
    • Ajoutez la crème froide et mélangez.
    • Filmez et laissez au frais toute la nuit.
    Étape 6

  7. Monter et pocher la ganache

    • Montez la ganache au batteur.
    • Pochez avec la douille Saint-Honoré en formant un joli motif en S.
    Étape 7

  8. Décorer et servir

    • Décorez avec les œufs en chocolat et les fleurs comestibles.
    • Démoulez délicatement et servez.
    Étape 8
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