Faire fondre l'eau, le sucre et le beurre

• Verser l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole.
• Mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Incorporer la farine

• Hors du feu, ajouter la farine.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte comme celle-ci.

Ajouter les œufs

• Transvaser la pâte dans un récipient.
• Ajouter un premier œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
• Ajouter un deuxième œuf et refaire la même chose jusqu'à obtenir une pâte un peu collante.

Mettre la pâte en poche à douille

• Remplir la poche à douille avec la pâte.
• Pousser la pâte jusqu'au bout pour qu'elle ne ressorte pas par le haut.

Chauffer l'huile et façonner les churros

• Mettre l'huile à chauffer.
• Façonner les churros en forme longue classique ou circulaire, selon votre envie.

Frire les churros

• Plonger les churros dans l'huile chaude.
• Les retourner et bien surveiller, car ça cuit vite.
• Les laisser bien dorer.

Égoutter et sucrer

• Extraire les churros de l'huile et les laisser égoutter.
• Les rouler dans le mélange de sucre brun et de sucre blanc, à votre guise.

Dresser

• Dresser les churros sur un beau plateau et servir.