Réunir les ingrédients de la pâte

• Verser la farine dans la cuve du batteur.
• Ajouter les œufs, le lait tiède (jamais chaud pour ne pas tuer la levure) et le beurre fondu tiède.
• Ajouter l'arôme vanille, la cannelle, le sucre, le sel et la levure boulangère fraîche émiettée.

Pétrir la pâte

• Pétrir avec le crochet à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
• Ajuster si besoin avec un peu de farine ou de lait tiède.

Laisser pousser la pâte

• Huiler légèrement un saladier et y déposer la boule de pâte.
• Filmer au contact et laisser pousser dans un endroit à température ambiante, à l'abri des courants d'air.

Préparer la garniture cannelle

• Mélanger le beurre mou avec le sucre et la cannelle.
• Placer au congélateur le temps que la garniture se solidifie un peu.

Dégazer et étaler la pâte

• Dégazer la pâte en chassant tout l'air.
• Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan fariné.

Beurrer et fariner le moule

• Beurrer généreusement le plat rectangulaire, rebords compris.
• Fariner légèrement le moule.

Garnir et rouler la pâte

• Répartir la garniture cannelle sur toute la surface de la pâte.
• Rouler la pâte en un boudin bien serré.

Découper et disposer les rouleaux

• Découper le boudin en portions égales au couteau ou au fil.
• Disposer les rouleaux dans le moule en les espaçant légèrement.

Deuxième pousse

• Couvrir le moule et laisser les rouleaux gonfler une seconde fois.

Badigeonner et enfourner

• Badigeonner les rouleaux d'un peu de lait.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer le glaçage

• Mélanger le cream cheese avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.

Glacer et servir

• Napper les cinnamon rolls encore tièdes de glaçage au cream cheese.
• Servir aussitôt.