Préparer les abricots

• Dénoyauter les abricots et les déposer dans une casserole.

Mélanger la pectine au sucre

• Mélanger la pectine avec une partie du sucre en poudre.
• Verser ce mélange sur les abricots et mélanger.

Ajouter le reste de sucre et cuire

• Verser le reste de sucre sur les abricots.
• Commencer la cuisson à feu moyen en remuant fréquemment.
• Maintenir une légère ébullition.

Ajouter le jus de citron

• En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et mélanger.

Écumer la confiture

• Retirer la casserole du feu et laisser reposer quelques instants.
• Retirer l'écume formée en surface à l'aide d'une écumoire.

Mettre en bocaux et stériliser

• Remplir des bocaux en verre avec la confiture bouillante et les refermer.
• Retourner les bocaux sur le plan de travail.
• Laisser refroidir entièrement pour une stérilisation complète.