Préchauffer le four

• Allumer le four à 180 °C avant de commencer la recette.

Mélanger le beurre et la cassonade

• Verser le beurre en pommade dans un saladier.
• Ajouter la cassonade et bien mélanger : son humidité rend les cookies plus moelleux.

Mélanger les ingrédients secs

• Mettre la levure dans la farine.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger tous les éléments.

Ajouter l'œuf et former la pâte

• Incorporer l'œuf pour apporter l'humidité nécessaire.
• Travailler à la main et ramasser toute la pâte pour former une boule compacte.
• Si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine pour lui redonner de la structure.

Laisser reposer au frais

• Mettre la boule de pâte au réfrigérateur pour qu'elle prenne de la consistance.

Façonner les cookies

• Diviser la pâte en portions régulières à l'aide du couteau trancheur.
• Couper des rondelles de même taille et de même épaisseur pour une cuisson régulière.
• Aplatir légèrement chaque palet en gardant une certaine épaisseur.

Cuire les cookies

• Déposer les cookies sur la plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes selon votre four.

Déguster

• Laisser tiédir avant de déguster, c'est meilleur tiède.