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Creamy Tortellini Sausage Soup
Plat

Creamy Tortellini Sausage Soup

55 minPour 6Nutri-Score C€€
par @heresyourbite24 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 personnes
  • unsalted butterProduits laitiers14 g
  • olive oilÉpicerie15 ml
  • Italian sausage (hot or mild, casings removed)Viandes450 g
  • yellow onion (finely diced)Fruits et légumes1 morceau
  • celery (finely diced)Fruits et légumes60 g
  • carrot (finely diced)Fruits et légumes60 g
  • garlic (minced)Fruits et légumes7 morceaux
  • Italian seasoningÉpices5 g
  • salt (to taste)Épices5 g
  • black pepper (to taste)Épices2 g
  • red chili flakesÉpices2 g
  • tomato pasteÉpicerie50 g
  • flourÉpicerie24 g
  • dry white wineBoissons120 ml
  • crushed tomatoesÉpicerie800 g
  • low-sodium chicken brothÉpicerie960 ml
  • Parmesan rind (optional)Produits laitiers1 morceau
  • bay leaf (optional)Épices1 morceau
  • tortelliniProduits frais300 g
  • spinachFruits et légumes60 g
  • heavy creamProduits laitiers120 ml
  • Parmesan (grated)Produits laitiers90 g
  • fresh basil (for garnish)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

306kcal

Glucides
18 g
Protéines
15 g
Lipides
20 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Marmite
  • wooden spoon

pas à pas

Préparation

  1. Sauté the vegetables

    • Heat the olive oil and butter in a large pot.
    • Add the onion, celery and carrot with salt, black pepper, Italian seasoning and chili flakes.
    • Sauté until tender and beginning to caramelize, then stir in the garlic.
    Étape 1

  2. Brown the sausage

    • Add the Italian sausage and cook, breaking it up, until no longer pink and browned.
    Étape 2

  3. Cook the tomato paste

    • Clear a space in the center of the pot and add the tomato paste.
    • Let it cook off for about a minute, then incorporate it with the rest and cook a little longer.
    Étape 3

  4. Add the flour

    • Sprinkle in the flour and stir.
    • Cook to remove the raw taste.
    Étape 4

  5. Deglaze with wine

    • Pour in the white wine, scraping up the brown bits from the bottom of the pot.
    • Let it cook off.
    Étape 5

  6. Add tomatoes and broth

    • Pour in the crushed tomatoes and chicken broth.
    • Season with salt and pepper and stir.
    Étape 6

  7. Simmer the soup

    • Drop in the Parmesan rind and bay leaf and stir.
    • Simmer uncovered.
    Étape 7

  8. Add tortellini and spinach

    • Remove the Parmesan rind and bay leaf.
    • Add the tortellini and spinach and simmer until the tortellini is tender.
    Étape 8

  9. Finish with cream and Parmesan

    • Pour in the heavy cream and grated Parmesan.
    • Stir until creamy and serve immediately, topped with extra Parmesan, fresh basil and chili flakes.
    Étape 9
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