Sauce
Crème au beurre à la vanille
30 minPour 8Nutri-Score E€€
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30 min
30 minCrème au beurre à la vanille
ce qu’il vous faut
Ingrédients
blancs d'œufs (à température ambiante)Produits laitiers6 morceaux
sucreÉpicerie200 g
beurre (pommade, coupé en morceaux)Produits laitiers250 g
vanille (extrait ou arôme)Épices5 ml
par portion
Nutrition
348kcal
- Glucides
- 26 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 26 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Robot pâtissier
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer les blancs et le sucre au bain-marie
- Verser les blancs d'œufs et le sucre dans un bol placé sur une casserole d'eau frémissante.
- Fouetter sans arrêt jusqu'à atteindre 60 °C et que le sucre soit dissous.
- Étape 2
Monter les blancs au robot
- Transvaser le mélange dans le bol du robot pâtissier.
- Fouetter à grande vitesse jusqu'à obtenir une meringue ferme et refroidie.
- Étape 3
Incorporer le beurre et la vanille
- Ajouter le beurre pommade en morceaux et la vanille.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
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