Infuser la vanille dans le lait

• Verser le lait dans une casserole avec la vanille.
• Porter à ébullition puis laisser refroidir tranquillement.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel.
• Mélanger le tout.

Verser le lait petit à petit

• Verser le lait refroidi progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
• Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajouter les œufs et la matière grasse

• Ajouter les œufs battus et mélanger.
• Terminer par le beurre fondu ou l'huile.
• Si besoin, ajuster la texture avec un peu d'eau ou de lait.

Chauffer la poêle

• Bien préchauffer la poêle.
• Beurrer la poêle à l'aide d'un sopalin, une seule fois.

Cuire les crêpes

• Verser une louche de pâte et la répartir de manière homogène.
• Cuire sur les deux faces.

Réserver les crêpes

• Déposer les crêpes cuites dans une assiette.
• Les recouvrir de sopalin et de papier alu pour les garder fraîches.