Boulangerie
Croissant à la protéine en poudre
3 hPour 8Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hCroissant à la protéine en poudre
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales1 kg
protéine en poudre vanille (3 dosettes)Épicerie90 g- vanilleÉpicerie10 ml
sucreÉpicerie100 g
selÉpices20 g- levureÉpicerie50 g
eauBoissons200 ml
laitProduits laitiers250 ml
beurre (en plaque, pour le tourage)Produits laitiers250 g
par portion
Nutrition
797kcal
- Glucides
- 113 g
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 29 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Four
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mélanger les ingrédients secs
- Verser 1 kg de farine dans la cuve du robot.
- Ajouter 3 dosettes de protéine en poudre vanille.
- Ajouter la vanille.
- Ajouter 100 g de sucre.
- Ajouter 20 g de sel.
- Ajouter 50 g de levure, sans jamais la mettre directement sur le sel.
- Étape 2
Ajouter les liquides et pétrir
- Verser 200 g d'eau.
- Verser 250 g de lait.
- Pétrir 5 minutes en première vitesse.
- Pétrir ensuite 10 minutes en deuxième vitesse.
- Étape 3
Tourage et façonnage
- Incorporer le beurre en plaque et réaliser le tourage pour obtenir le feuilletage.
- Découper la pâte en triangles.
- Façonner chaque triangle en croissant en roulant de la base vers la pointe.
- Étape 4
Pousse
- Laisser lever les croissants façonnés jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Étape 5
Cuisson
- Enfourner les croissants à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de les couper.
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