Mixer les fraises

• Mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse.

Fondre la gélatine

• Chauffer une petite partie de la purée de fraises dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la gélatine en poudre et mélanger jusqu'à dissolution complète.
• Verser ce mélange dans le reste de la purée et bien remuer.

Monter la crème

• Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme.

Assembler la mousse

• Incorporer délicatement la chantilly à la purée de fraises à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse.

Dresser et réserver au frais

• Répartir la mousse dans des verres ou un moule.
• Ajouter les fraises fraîches coupées en morceaux.
• Réserver au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessert soit bien pris.