Préparer la pâte à brioche

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la vanille.
• Ajouter le lait tiède, l'œuf et l'huile, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Couvrir et laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuire la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
• Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre et la maïzena.
• Verser le lait chaud dessus en fouettant, remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.

Préparer la crème d'amande

• Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis incorporer l'œuf.
• Ajouter la poudre d'amande et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

Réunir la frangipane

• Incorporer la crème pâtissière refroidie à la crème d'amande.
• Mélanger jusqu'à obtenir une frangipane homogène.

Façonner les brioches

• Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan fariné.
• Répartir la frangipane sur la pâte et former de petits pains briochés.
• Déposer les brioches sur une plaque et laisser pousser une seconde fois.

Dorer et parsemer

• Battre le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner les brioches.
• Parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four

• Enfourner les brioches à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Finir et servir

• Laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.