Dessert

Dessert framboise chocolat

3 hPour 6Nutri-Score D€€€

3 h

Dessert

recette de

@_louis_evrard

ce qu’il vous faut

6 personnes

chocolat noir (fondu, pour le cercle en chocolat)Épicerie200 g
framboises (fraîches, dont une partie pour le confit)Fruits et légumes500 g
sucre (pour le confit et la crème)Épicerie150 g
jus de citron (pour le confit)Fruits et légumes15 ml
biscuits shortbread (émiettés)Boulangerie150 g
beurre (fondu, pour le croustillant)Produits laitiers60 g
crème liquide entière (très froide, pour la crème montée)Produits laitiers300 ml
vanille (gousse grattée)Épices1 morceau
glace framboise (pour le service)Produits frais300 g

par portion

459kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer le confit de framboise
- Chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole.
- Laisser compoter jusqu'à obtenir une texture de confit, puis passer au chinois si souhaité.
- Réserver au frais.
Étape 1
Réaliser le croustillant shortbread
- Émietter les biscuits shortbread.
- Mélanger avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Étaler sur une plaque et faire prendre au frais.
Étape 2
Former le cercle en chocolat
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Étaler ou couler le chocolat en cercle sur une plaque, puis laisser cristalliser.
- Réserver au frais.
Étape 3
Monter la crème vanille
- Verser la crème très froide dans un saladier avec les graines de vanille.
- Monter au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Réserver au frais.
Étape 4
Dresser le dessert
- Déposer le croustillant shortbread au fond de l'assiette.
- Ajouter le confit de framboise et quelques framboises fraîches.
- Poser le cercle en chocolat, garnir de crème montée vanille et servir avec la glace framboise.
Étape 5

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