Faire fondre le chocolat

• Couper le chocolat noir en carrés.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Préparer le caramel

• Faire fondre les carambars à feu doux avec un peu d'eau.
• Ajouter la crème fraîche et laisser refroidir la pâte quelques minutes.

Chemiser le moule

• Au pinceau, badigeonner le chocolat fondu sur les bords du moule à mini muffins.
• Réserver au réfrigérateur.

Garnir de caramel

• Déposer une cuillère à café de caramel dans chaque empreinte.
• Remettre au réfrigérateur.

Préparer la croûte de spéculoos

• Faire fondre le beurre.
• Émietter les spéculoos dans un saladier, ajouter le beurre et bien mélanger.

Ajouter la croûte

• Répartir le mélange spéculoos sur le caramel sans trop aplatir.
• Remettre au réfrigérateur.

Fermer les dômes

• Faire fondre le reste de chocolat.
• Napper le dessus pour fermer les dômes et laisser prendre au frais.