Préparer le citron et le sucre

• Presser le citron et verser la moitié du jus dans le saladier.
• Ajouter le sucre et mélanger.
• Laisser poser.

Ajouter les œufs et le mascarpone

• Ajouter les œufs et le sucre vanillé.
• Incorporer le mascarpone.
• Verser l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Mélanger sans trop travailler la pâte.
• Ajouter le reste du jus de citron.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule beurré.
• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et moelleux.

Dresser

• Démouler le gâteau tiède.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.