Activer la levure

• Verser le lait tiède, le sucre et la levure boulangère dans le bol du robot ou un saladier.
• Mélanger et laisser reposer pour activer la levure.

Pétrir la pâte

• Ajouter les œufs, la farine, le sel, la vanille et la cannelle.
• Pétrir une première fois pour assembler la pâte.
• Ajouter le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le récipient et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Former les donuts

• Dégazer la pâte puis l'étaler sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d'épaisseur.
• Découper les donuts avec un emporte-pièce (ou un verre et l'embout d'une poche à douille pour le trou).
• Déposer les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser.

Préparer l'enrobage

• Mélanger le sucre, le sucre vanillé et un peu de cannelle dans un récipient.

Frire les donuts

• Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole, chaude mais pas trop chaude.
• Cuire les donuts quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter les donuts sur une grille ou du papier absorbant.

Enrober et servir

• Tremper les donuts encore tièdes dans le mélange sucre-cannelle.
• Déguster.