Préparer la pâte

• Mélanger la semoule fine, la farine, le sel et le miel dans un saladier.
• Ajouter l'eau petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte

• Pétrir au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et laisser reposer.

Façonner les boules

• Huiler la pâte puis la diviser en boules.
• Laisser reposer de nouveau.

Préparer la farce

• Mixer les oignons et les tomates.
• Ajouter la tomate concentrée, le sel, le poivre, le piment doux et le piment fort.
• Faire cuire sur feu doux.