Congeler et râper la tomate

• Placer la tomate au congélateur pendant au moins une nuit.
• Râper la tomate congelée, ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis remettre au congélateur.

Toaster la baguette

• Ouvrir la baguette viennoise et la badigeonner d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C.

Garnir le dwich

• Râper la mozzarella et la déposer sur la baguette tout juste sortie du four.
• Ajouter le jambon sec, les feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.
• Déposer la tomate congelée râpée, puis le parmesan et la crème de balsamique.

Déguster

• Manger rapidement : au-delà de quelques minutes, la tomate fond et détrempe le pain.