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Enchiladas de chorizo con papás
Plat

Enchiladas de chorizo con papás

50 minPour 4Nutri-Score C€€
par @marya_guzman3 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • papas (en cubitos)Fruits et légumes500 g
  • sal (al gusto)Épices8 g
  • pimienta (molida)Épices2 g
  • chorizo (sin tripa)Viandes400 g
  • cebolla (picada, más un trozo para moler)Fruits et légumes1 morceau
  • chiles guajillos (hidratados)Fruits et légumes8 morceaux
  • ajo (pelado)Fruits et légumes1 morceau
  • comino (molido)Épices3 g
  • aceite (para freír)Épicerie60 ml
  • tortillas de maízBoulangerie12 morceaux
  • repollo (en tiras finas)Fruits et légumes200 g
  • cremaProduits laitiers120 ml
  • queso fresco (desmoronado)Produits laitiers150 g
  • tomatillos (sin cáscara)Fruits et légumes400 g
  • chile jalapeñoFruits et légumes2 morceaux
  • chile de árbolFruits et légumes3 morceaux
  • cilantro (picado)Fruits et légumes20 g
  • chilitos en vinagre (escurridos)Épicerie40 g

par portion

Nutrition

631kcal

Glucides
53 g
Protéines
24 g
Lipides
36 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole
  • Blender
  • Presse-purée
  • Saladier
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Cocer y machacar las papas

    • Poner las papas en cubitos en un sartén y sazonar con sal y pimienta.
    • Tapar y cocinar hasta que estén tiernas.
    • Machacar las papas.
    Étape 1

  2. Cocinar el chorizo y mezclar el relleno

    • Incorporar el chorizo al sartén y cocinar hasta que esté listo.
    • Mezclar el chorizo con las papas machacadas.
    • Agregar la cebolla picada y mezclar bien.
    Étape 2

  3. Hidratar y moler los chiles

    • Llevar a hidratar los chiles guajillos en agua caliente.
    • Moler los chiles con un trozo de cebolla, el ajo, el comino y sal hasta obtener una salsa tersa.
    Étape 3

  4. Preparar la salsa verde

    • Cocer los tomatillos, el chile jalapeño y el ajo.
    • Moler con el chile de árbol, el cilantro y sal.
    Étape 4

  5. Freír las tortillas

    • Calentar el aceite en un sartén.
    • Pasar las tortillas de maíz por el aceite caliente para suavizarlas.
    Étape 5

  6. Rellenar y servir las enchiladas

    • Rellenar cada tortilla con la mezcla de chorizo y papa y enrollar.
    • Servir con repollo, crema, queso fresco, salsa verde, cilantro y chilitos en vinagre.
    Étape 6
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