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Enchiladas rojas de queso
Plat

Enchiladas rojas de queso

45 minPour 4Nutri-Score C€
par @bmgrecetas2 imports2 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • chiles guajillo (sin rabo ni semillas)Fruits et légumes6 morceaux
  • jitomates (cortados por la mitad)Fruits et légumes3 morceaux
  • dientes de ajo (pelados)Fruits et légumes2 morceaux
  • cebolla (en cuartos)Fruits et légumes1 morceau
  • agua (para licuar la salsa)Autres500 ml
  • aceite vegetal (para freír la salsa y las tortillas)Épicerie60 ml
  • tortillas de maízBoulangerie12 morceaux
  • queso fresco (desmenuzado)Produits laitiers300 g
  • crema (para servir)Produits laitiers120 ml
  • cebolla morada (en rodajas finas)Fruits et légumes1 morceau
  • salÉpices5 g

par portion

Nutrition

428kcal

Glucides
48 g
Protéines
16 g
Lipides
20 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Blender
  • Poêle
  • Tamis
  • Plat allant au four

pas à pas

Préparation

  1. Preparar los chiles

    • Quitar el rabo y las semillas a los chiles guajillo.
    • Remojarlos en agua caliente hasta que se suavicen.
    Étape 1

  2. Cocer los jitomates y el ajo

    • Hervir los jitomates, el ajo y la cebolla en agua hasta que se suavicen.
    • Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
    Étape 2

  3. Licuar la salsa

    • Licuar los chiles escurridos con los jitomates, el ajo, la cebolla y el agua.
    • Colar la salsa para que quede tersa.
    Étape 3

  4. Freír la salsa

    • Calentar un poco de aceite en el sartén.
    • Verter la salsa y cocinar moviendo hasta que espese.
    • Sazonar con sal.
    Étape 4

  5. Pasar las tortillas por la salsa

    • Calentar un poco de aceite en el sartén.
    • Pasar cada tortilla brevemente por la salsa caliente para que se suavice.
    Étape 5

  6. Rellenar y enrollar

    • Rellenar cada tortilla con queso fresco desmenuzado.
    • Enrollarlas y acomodarlas en el refractario.
    Étape 6

  7. Bañar y servir

    • Bañar las enchiladas con el resto de la salsa caliente.
    • Agregar crema, queso fresco y cebolla morada en rodajas.
    Étape 7
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